Bolo de mexerica

Ingredientes:

 3 mexericas  enredeiras

 1 copo (tipo requeijão) de óleo

 3 ovos

 2 xícaras (chá) de açúcar

 2 xícaras(chá) de farinha de trigo

 1 colher (sopa) de fermento em pó

 

Calda

 3 mexericas enredeiras

 1 xícara (chá) de açúcar refinado

 

Preparação

As mexericas para este bolo são as do tipo enredeiras. Elas têm este nome porque ninguém consegue esconder quando está descascando. Pode ficar atrás da porta, dentro da cozinha fechada ou no fundo do quintal. O perfume é tão forte que vai longe. E ninguém resiste. O cheirinho é muito bom e se expande pelo ar. Só nesta época do ano podemos encontrar estas mexericas  nos supermercados. É uma fruta do inverno. Sua casca é bem grudadinha, diferente da ponkan. 

 

Comece cortando a mexerica (com sua casca) ao meio e depois em quatro. Retire as sementes e as partes brancas. Coloque no copo do liquidificador. Junte os ovos, o açúcar, o leite. Bata durante três minutos, até formar um creminho. Numa tigela peneire a farinha de trigo com o fermento. Faça um buraco com colher no meio da farinha e vá despejando o creme de mexerica  batido no liquidificador. Mexa até incorporar tudo. Unte uma forma de buraco no meio, polvilhe farinha de trigo, despeje a massa. Leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Faça o teste do palito: espete, se sair limpo o bolo está assado. Retire para uma grade e deixe amornar. Enquanto isso,  prepare a calda. Misture o suco das mexericas com o açúcar e leve ao fogo até que engrosse. Despeje quente sobre o bolo frio. Sinta o perfume e aproveite o sabor.