Bolo de cenoura

Ingredientes:

  4 ovos

  2 cenouras médias picadas

  1 ½  xícara (chá) de açúcar

  1 xícara (chá) de óleo

  2 xícaras (chá) de farinha de trigo

  1 xícara (chá) de coco ralado

  1 colher (sopa) de fermento em pó

  ½ xícara (chá) de gotas de chocolate (ou chocolate granulado)

 

Cobertura

  ½  xícara de açúcar

  ½ xícara (chá) de leite

  2 colheres (sopa) de margarina

  200 gramas de chocolate meio amargo picado

 

 

Preparação

A cenoura é reconhecida como um dos alimentos mais ricos em betacaroteno, poderoso antioxidante responsável por sua cor alaranjada. É ótima fonte de fibras, de  minerais como fósforo, potássio, cálcio e sódio, e de vitamina A, vitamina B2, vitamina B3 e vitamina C. Trocando em miúdos, tudo isso faz muito bem à saúde de todos, e especialmente das crianças. Pode  ser consumida crua ou cozida, em saladas, no preparo de bolo, purê, pão, suco, sopas e refogados. É ingrediente de um bolo do qual as crianças gostam bastante. Este que está na foto. 

 

Com a ajuda de um adulto coloque no liquidificador os ovos, a cenoura, o açúcar, o óleo. Bata até obter um creme bem liso. Passe para uma tigela e acrescente aos poucos a farinha, o coco, o fermento. Misture bem e junte as gotas de chocolate. Ponha em forma retangular (30cmx20cm) untada e enfarinhada. Peça ajuda para levar ao forno quente (180°) por 30 minutos. Prepare a cobertura. Em um refratário, ponha o açúcar, o leite, a margarina e o chocolate.  Leve ao micro-ondas por um minuto, na potência média. Mexa na metade do tempo, com cuidado. Retire do micro-ondas e misture com colher até o chocolate ficar totalmente derretido. Espalhe por cima do bolo assado e depois de frio corte em quadradinhos.