As empanadas, tipo de pastel assado com recheios que variam de acordo com as regiões, são uma iguaria típica dos países da América de língua espanhola, quer dizer, todos, menos o Brasil. O substantivo adjetivado vem do verbo empanar, que significa exatamente revestir com massa de pão. É uma massa bem simples de fazer, mas pede um tempo para descansar na geladeira. Sua origem está na Península Ibérica. Para lá foram levadas pelos mouros, a quem os espanhóis devem tanto em matéria de cultura e civilização. Um livro publicado em língua catalã no ano de 1520, o “Libre del Coch Ruperto de Nola”, menciona empanadas recheadas com frutos do mar. Por outras fontes gastronômicas sabe-se que na Galiza eram comuns à época recheios com carnes, queijos e vegetais. Os espanhóis trouxeram o prato saboroso, nutritivo e considerado então muito prático (pois podia ser consumido sem uso de talheres) para a América; já os portugueses o levaram na direção oposta, a Indonésia: naquele país asiático é muito apreciado sob o nome de samosas. Brasileiros, ficamos com o pastel, alimento do século XX. É uma transformação do gyosa que os imigrantes japoneses nos legaram mas que já era conhecido dos chineses como harumaki. (Saiba mais).
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