Triângulos de cenoura

Ingredientes

350 gramas de cenouras

2 ovos

200 gramas de açúcar mascavo

150 gramas de manteiga 

(+ manteiga para untar a forma)

200 gramas de farinha de trigo ( + farinha para polvilhar a forma)

1 colher (café) de canela em pó

2 pitadas de noz-moscada

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 pitada de sal

 

Para o glacê

1 limão

125 gramas de queijo frescal

50 gramas de açúcar

 

Preparação

Se você se interessou por este bolo, saiba que pode prepará-lo com antecedência e colocar a cobertura na hora de servir. Também pode substituir a cenoura pela abóbora japonesa. E se quiser um bolo bem vegetariano,  coloque metade de farinha  de trigo normal e metade de farinha de trigo integral. 

 

Com a ajuda de adulto raspe e corte as cenouras em pedaços e leve para cozinhar. Quando estiver cozida, retire da panela com cuidado, deixe amornar e passe pelo espremedor, obtendo assim um purê. Aqueça o forno a 180 graus. Bata os ovos inteiros com o açúcar mascavo e junte a manteiga derretida. Por fim, incorpore o purê de cenouras. 

 

Separadamente misture numa tigela a farinha, a canela, a noz-moscada, o fermento, o sal. Peneire em outra tigela, para ficar bem misturado. Junte à massa do purê de cenoura  e mexa com colher de pau até conseguir uma mistura bem  lisa.

 

Despeje a massa na forma retangular, untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno para assar por 25 minutos. Espere esfriar antes de desenformar. Enquanto isso,  prepare a cobertura. Na batedeira, coloque o suco de limão, o açúcar, o queijo cortado em pedacinhos. Bata por dois minutos. Se o bolo já tiver esfriado, desenforme e cubra com o creme de queijo. Corte em triângulos e sirva-os decorados com raspas de casca de limão, conforme mostra a foto.