Para fazer a salada dessa página, cozinhe o feijão depois de o ter deixado de molho por três horas. Coloque uma pitada de sal na água antes de iniciar o processo e não deixe que os grãos cozinhem demais. Eles precisam ficar tenros mas inteiros. Escorra e deixe esfriar. Na Itália, onde este antepasto é tradicional, usam atum fresco. Se conseguir, ótimo. Caso contrário, use o de lata. Foi lançada recentemente ( e já está à venda nos supermercados) o atum claro, perfeito para esta receita. Usando um garfo, separe lascas do peixe. Pique a cebola roxa em cubinhos e escalde-a. Reserve. Pique a salsinha e reserve também. Junte os feijões e as lascas de atum numa saladeira. Tempere com sal, as duas cebolas, o suco de limão, o azeite. Mexa delicadamente. Cubra a vasilha com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora. (Veja mais).
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