O mercado de gastronomia é um dos mais promissores da atualidade no Brasil e no mundo. Franca não fica de fora desse nicho e conta, atualmente, com um excelente curso superior de Tecnologia em Gastronomia, oferecido pela Unifran (Universidade de Franca), que conquistou nota máxima (5.0) na avaliação do MEC (Ministério da Educação). Na última semana, encontramos com a coordenadora do curso, Cláudia Haddad Caleiro Pereira, mestre em Promoção de Saúde e graduada em Nutrição, para o Jogo Rápido deste domingo. Confira o bate papo:
Há quanto tempo você cooderna o curso de Gastronomia da Unifran?
O curso teve início em 2005 e estou na coordenação dele, e também do de Nutrição, há 7 anos. É um curso que cresceu muito, a procura está muito grande e vem crescendo a cada ano. O perfil de nossos alunos é bem variado, engloba tanto aquelas pessoas que vieram aperfeiçoar aquilo que já fazem em casa quanto aquelas que querem ser chefs de cozinha. Temos estudantes de várias idades, de diferentes profissões, isso é muito interessante. A Gastronomia está muito em alta hoje no Brasil e vemos isso pela procura pelo nosso curso.
Quais são os principais diferenciais do curso oferecido pela Unifran?
Quando fomos avaliados pelo MEC - e obtivemos a nota máxima - eles até levaram algumas de nossas ações para outras instituições. Entre elas, se destacam nossos plantões à tarde, feitos fora do período de aulas práticas e teóricas. Esses plantões são quase uma aula particular. Temos também o Restaurante Didático, onde o aluno trabalha na prática como seu o restaurante fosse dele em todos os aspetos e o Concurso Gastronômico (que ocorreu na última semana).
Como você avalia o Concurso Gastronômico, que é bastante elogiado?
Esse concurso funciona como o TCC (Trabalho de Conclusão do Curso) dos alunos e é o local onde eles podem mostrar tudo aquilo que aprenderam nos dois anos de curso.
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