Preparação
O diferente dessa salada é a maionese caseira; prepare-a batendo a gema rapidamente com uma pitada de sal e o suco de limão. Aos poucos adicione o óleo em fio, mexendo sem parar com um batedor até o líquido engrossar e apresentar uma cor clara. Isso pode ser feito também no liquidificador ou batedeira. Ou, se o tempo for escasso e você estiver com pressa, use maionese comprada pronta. Há boas marcas no mercado. Estando pronta a maionese, misture os legumes cortados, cozidos e frios na maionese. Se por acaso sua maionese tiver ficado muito espessa, junte um pouco mais de suco de limão ou uma colher de água fervente, mexendo com vigor. Abra uma fatia de presunto sobre uma tábua, distribua o recheio sobre ela, dobre ao meio e enrole. Repita a operação. Disponha os rolinhos numa travessa ou bandeja, leve à geladeira por alguns minutos, sirva em seguida, enfeitando com gomos de limão e pimenta doce (aquela que não arde). Você pode também substituir o presunto por mortadela, ou por peito de peru. São ótimas opções. Adicionar 2 pepinos em conserva picados à salada vai torná-la ainda mais fresca.
Ingredientes (Para 4 pessoas)
1 gema
1 colher (café) de suco de limão
150 ml de óleo de girassol
100 gramas de cenouras cozidas em cubos
100 gramas de ervilhas cozidas
100 gramas de batatas cozidas em cubos
8 fatias finas de presunto
Sal
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