Com uma proposta diferenciada - e deliciosa, diga-se de passagem -, o empresário Rafael Kaminski Naves, 34, inaugurou há dois meses a Duckbill Cookies & Coffee. Localizada na rua Rua Libero Badaró, 1.464, no Centro, a cafeteria é especializada em cookies e bebidas quentes e geladas. “Procuramos trazer algo que não tinha em Franca e estamos felizes”, disse Rafael, que nos revela detalhes da Duckbill no Jogo Rápido deste domingo. A cafeteria funciona de terça a sexta-feira, do meio-dia às 20 horas, e aos sábados e domingos, das 15 às 20 horas.
Como surgiu a ideia de montar a Duckbill Cookies & Coffee em Franca?
Tenho um escritório de representação comercial de calçados já há quase 12 anos e trabalho com grandes empresas daqui, principalmente a MacBoot Calçados. Há algum tempo já vinha pensando em montar alguma coisa para tocar em meus horários livres aqui em Franca e eu queria, na verdade, trazer um negócio diferente para a cidade, algo que ainda não tivesse por aqui. Daí essa ideia surgiu, pois sou apaixonado por cozinha e cozinhar é meu hobby. Então comecei a fazer cookies, fiz cursos especializados, curso de barista e foi surgindo a cafeteria, que abriu no último dia 9 de agosto.
Em termos de cardápio, quais produtos você destacaria?
Os carros-chefes são os cookies e aqui desenvolvemos uma receita que não é possível achar em lugar nenhum de Franca, que é um cookie crocante por fora e molhadinho por dentro.
Quais sabores que você recomenda para quem for visitar a Duckbill?
Entre os mais vendidos, estão o Tradicional, que é feito com chocolate meio amargo e nozes, o Duo, que é de chocolate branco e chocolate ao leite, e o de M&M’s. Temos atualmente cerca de 10 sabores à venda, como o de Chocolate Branco com Raspas de Limão, o Dark, que é só de chocolate meio amargo, o Dadinho, feito daquela bala Dadinho, o cookie Oreo, feito da bolacha Oreo, o de Mix de Castanhas, entre outros. A ideia é estar sempre inovando e lançando produtos novos todos os meses. Inclusive, já estamos desenvolvendo alguns sabores especiais de cookies para o final de ano, como o de panetone e o de uva passa.
Em relação às bebidas, quais são os destaques da empresa?
Além das bebidas quentes tradicionais, como o café expresso e o cappuccino (tradicional e o italiano), o moca e o moca caramelo, oferecemos bebidas geladas que estão fazendo o maior sucesso, ainda mais nesse “calorzão” que está fazendo. Temos os franpuccinos, no estilo Starbucks, de vários sabores, como chocolate, chocolate com avelã, baunilha, morango com baunilha, coco, entre outros. Oferecemos ainda as sodas italianas, feitas com essência importada, que são bem refrescantes, e temos os frozens também, muito refrescantes, de morango, limão e maracujá.
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