O empresário Marcelo Comar, socioproprietário da Bangalô Batataria, nos revelou em primeira mão uma supernovidade que promete agradar em cheio seus clientes. “A partir de agora, vamos trabalhar com carnes no sous-vide (do francês sob vácuo), que é um aparelho em que cozinhamos a carne dentro da água, em uma embalagem a vácuo, deixando-a muito mais saborosa e uniforme. Por exemplo, podemos deixar uma costela por 6, 7 horas cozinhando no sous-vide, que ela ficará mais macia, não resseca... Trabalharemos, além de costela, com carnes especiais, inclusive corte alto de filé mignon”, disse.
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