A noite era recente, na segunda feira, ele chegou, quase sozinho, em silêncio. Nos dirigiu a palavra para saber como estávamos e disse que ele próprio passava bem, embora estivesse cansado, que integrara umas 500 selfies e que estava faminto - não comera nada o dia todo -, e trajava algo bem simples. Econômicos também são seus gestos, espartano é seu modo de viver, exuberante é a vida que leva. Conclamado a ser o representante do bloco formado pela América do Sul, instado a ser o governante de todos os “países jovens”, afinal, como é? Se, aos vinte anos de idade, você não for comunista é porque não tem coração.
Mujica, o ex-presidente e agora senador do Uruguai esteve entre nós.
Fomos surpreendidos, semana passada, com uma proposta que beirava a indecência, da boa é claro: oferecermos um jantar para o ex-presidente. O senador havia sido convidado para ser a estrela de um evento produzido pelo curso de Relações Internacionais da Unesp, e bem ao estilo descomplicado de Mujica, só respondeu em cima da hora, deixando todo mundo desorientado e excitado. Acho que todo mundo já ouviu falar dele, sobretudo porque se trata de personalidade exótica, porque prefere o fusca, porque mesmo presidente preferia chinelos a cromos alemães, porque liberou a produção e o consumo da maconha no Uruguai. No entanto, esses estigmas não fazem justiça a um ex-guerrilheiro, preso político da ditadura do Uruguai por 14 anos, e que sai da prisão, tira o partido da clandestinidade, legaliza-o e elege-se através dele Presidente do seu país. E ao término do seu mandato tem 65% de aprovação do seu povo.
A Paula, da Unesp, nos procurou, pediu cardápio e preço, não hesitei: deveríamos sugerir algo que fosse bem brasileiro, algo que falasse a língua da nossa região, de bom custo e que não fosse, nem de longe, chique. O luxo pode estar no modo de preparo com critério, técnica, há que se ter uma boa matéria prima em mãos. E por via das dúvidas, embora seja uruguaio, sempre é bom perguntar não se tratar de um vegetariano. As respostas vieram, e ele fez a sua condição, queria ver o lugar pela internet antes de aceitar, porque não queria um local sofisticado. As opções que sugeri, com as bênçãos da chef, foram: barriga de porco à pururuca, com espaguete puxado no molho que fica do assado e muita salsinha mais legumes assados. Ou a rabada com molho denso e nhoque artesanal levíssimo, ou a sobrecoxa de frango semi-caipira. Para os vegetarianos uma massa com queijo da Canastra.
Mujica primeiro apreciou os nossos pães. Não se fez de rogado e, embora as mesas não estivesses ainda compostas, pediu seu jantar - o seu dia fora por demais cansativo. Escolheu a rabada e ficou satisfeito em ter provado um prato típico. Não dispensou nenhum dos três doces: goiabada cascão da Zélia, doce de leite artesanal, feito por nós, e torta invertida de banana. Tudo acompanhado por vinho nacional, da Casa Valduga, quis tudo bem brasileiro, afinal estava na quase mineira Franca do Imperador, a cidade das três colinas.
Uma jornalista uruguaia diz que a utopia dita por Mujica parece possível. Mas não só por isso ele arrebata, acho que o exemplo de ser quase único: um homem não corrompido pelo poder, avis rara, agulha de palheiro, grão de areia, estrela da via láctea. Bondade incorruptível, mas de força extraordinária. Boca de bilha de onde jorram sílabas d’água para ouvidos de pedra.
DICA DA SEMANA
Picles
Vi essa receita no Cozinha Prática da Rita Lobo, testei e fica muito boa. Ela ensina a fazer picles, aqueles legumes picantes que acompanham muito bem as carnes e os sanduí ches. A gente imagina que só pepino vire picles, mas pode-se fazer com qualquer legume. A mistura tradicional que molha o legume, fatiado fino, é vinagre de vinho branco, uma pitada de sal e açúcar. A gente aquece tudo, sem deixar ferver, mexe para dissolver o açúcar. Mas a Rita acrescenta à mistura uma colher de sopa de mel e mais o suco de um limão. O líquido funciona como uma marinada e deve ser suficiente para molhar bem todos os legumes. Com o acréscimo do limão e do mel o processo também se acelera e em cerca de 10 minutos os legumes serão picles.
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