Quando se pensa na melhor porção de torresmo da cidade, qual nome lhe vem à cabeça? Podemos afirmar, sem sombra de dúvidas, que mais de 95% dos leitores responderia em coro: Bar da Careta! Administrado pelo competente casal Paulo César Borges e Neide Chaves Andrade Borges desde 1993, o bar completará 23 anos de existência no início de fevereiro. Para o Jogo Rápido deste domingo, Paulo nos recebeu na tarde da última quarta-feira durante a happy hour de seu bar. Confira:
Como você se tornou dono do Bar da Careta?
Antes de eu ser proprietário, esse bar já era antigo, já tiveram vários antecessores. Comecei a administrar ele em 1993 e no próximo dia 7 de fevereiro comemoraremos 23 anos! O bar sempre foi nesse endereço: avenida Major Nicácio, 1871.
A que você atribui o sucesso do bar ao longo desses anos?
A clientela sempre comenta com a gente, né, que o sucesso se deve ao bom atendimento, à cerveja gelada, o preço é bom, a gente está sempre na frente dos negócios... Nunca deixamos funcionários tomando conta de tudo. Quando eu não estou aqui, minha mulher está. O segredo eu acho que é esse. Temos uma rotina bem puxada: trabalhamos de terça-feira a domingo, sempre a partir das 16 horas até o último cliente.
Vocês possuem a porção de torresmo mais comentada da cidade. Ela é a mais vendida?
Sempre foi, o torresmo do Bar da Careta é icônico (risos). Desde que a gente começou a gente já trabalha com essa porção. A minha mulher era quem fazia e mesmo hoje é ela quem cuida da cozinha e das porções. O segredo é dela. É nosso prato mais vendido, sem dúvidas.
Quantos quilos de torresmo você compra por semana para dar conta da demanda?
Entre 200 e 250 quilos de panceta, depende da semana.
Quais são as novidades do cardápio do bar neste início de 2016?
Estamos lançando agora, inclusive durante os rodízios de comida de boteco de terça-feira (que custa R$ 19,90 por pessoa), o bolinho de feijoada. Lançamos esse prato há duas semanas e o pessoal tem elogiado bastante. Após o torresmo, temos também o bolinho de mandioca recheado com carne seca, que vende muito. Temos ainda opções em carne, como picanha, contra-filé, cupim... Enfim, um cardápio bem variado.
Outro grande diferencial do Bar da Careta é o tipo de público, com clientes desde jovens de 18 anos a membros da terceira idade...
O público é variado. Acredito que a mistura de público se deve ao ambiente, é um lugar legal, todos elogiam, os banheiros estão sempre limpos, é um lugar gostoso de frequentar. Também temos um bom preço.
Você pensa em expandir o bar ou abrir uma nova unidade?
No momento, não. Temos prioridade em manter do jeito que está, que está ótimo.
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