PREPARAÇÃO
A tapioca vem ganhando adeptos entre os que procuram alimentação saudável, natural, sem aditivos químicos. Subproduto da mandioca, era muito conhecida apenas no Nordeste, onde faz parte da dieta do nordestino desde que são bebês. Na verdade, ela substitui o pão, especialmente no interior. E nas praias, conquista o paladar dos turistas. Em geral a farinha é colocada numa frigideira quente até que vire uma goma. Então se junta queijo coalho ralado, presunto picado, muçarela e outras coisinhas gostosas. Há tapiocas doces, com leite condensado, goiabada, doce de leite... Nossa sugestão é do tipo doce, mas é feita em forma de cuscuz. Esquente o leite de coco em uma panela, sem deixar ferver, acrescente a rapadura (pode ser também açúcar mascavo) e misture. Coloque em uma travessa a tapioca, a linhaça e o leite por cima. Misture bem até formar um mingau bem grosso e adicione metade do coco ralado.
Embrulhe a travessa com um pano de prato e quando esfriar coloque o restante do coco ralado por cima.
Leve à geladeira até endurecer, corte em quadradinhos e bom apetite!
INGREDIENTES
250 g de farinha de tapioca granulada
750 ml de leite de coco
150 g de rapadura ralada ou xxaçúcar mascavo
2 xícaras de coco ralado
2 colheres (sopa) de linhaça triturada
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