PREPARAÇÃO
A ricota é um queijo com pouquíssima gordura. Ainda assim há a opção de substituir o creme de leite por iogurte. Você decide. Quanto ao limão, é fruta nutritiva, com alto teor de vitamina C, como a laranja. Também aqui a receita oferece oportunidade de substituição. Você pode empregar o maracujá; neste caso, substitua as cascas de limão pela polpa da fruta com as sementes e o suco de limão pelo de maracujá.
Vamos ao modo de fazer. Numa tigela funda, misture a ricota, o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro, a metade da quantidade da casca de limão, o suco de limão e a essência de baunilha. Bata por três minutos na batedeira ou no liquidificador em velocidade média, até que fique bem misturado e suave. Distribua o creme em quatro potes para sobremesa, de preferência de vidro. Deixe na geladeira por meia hora, no mínimo. Coloque uma colherzinha de casca de limão restante em cima de cada porção antes de servir. As raspinhas deixam a musse mais bonita e refrescante.
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de ricota amassada
1/3 de xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara de açúcar refinado
1 colher(sopa) de casca de limão ralada
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
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