Bolo de macaxeira

O Brasil é um país gigantesco, grande e diverso. Assim, as regiões variam em usos, costumes e vocabulário. Embora todos falemos  português, há palavras que são diferentes para designar  a mesmíssima coisa. Um delas está aí no título. Você deve ter se perguntado ao lê-la: bolo de quê? De macaxeira? O que é isso? Vamos responder dizendo que é algo que você conhece muito bem, já comeu muitas vezes, fez parte da alimentação dos primeiros brasileiros e é super gostosa. Outra dica: comparece em muitos pratos da culinária junina. Adivinhou? É a mandioca! No nordeste ela é conhecida também pelo nome de aipim. O bolo de macaxeira é preparado em toda casa nordestina, na época das festas juninas, que eles chamam de festas de São João. Quer experimentar? É facílimo de fazer.

 

Ingredientes

 

  1 quilo de macaxeira crua cortada em pedaços pequenos

  1  xícara (chá)  de açúcar

  2 colheres (sopa) de manteiga

  1 garrafinha de leite de coco

  1 xícara (chá) de leite

  2 colheres (sopa) de farinha de trigo

  3 ovos

  50 g de coco ralado

 

Preparação

 

Bata no liquidificador pedaços de macaxeira, leite de coco, leite de vaca e reserve numa tigela. Bata também no liquidificador  açúcar, farinha, manteiga e ovos. Misture com a macaxeira triturada.  Coloque o coco ralado e mexa bem (guarde um pouco de coco ralado para salpicar em cima do bolo antes de ir ao forno). 

 

Leve para assar em forno médio, por aproximadamente 45 minutos.