Acompanhado de um pedaço de bolo, um pão de queijo ou uma bolachinha, o conhecido cafezinho tem feito sucesso em cafeterias e em versões mais elaboradas. Em Franca, o volume de estabelecimentos do tipo ainda é tímido, mas já aparecem no roteiro do francano. O diferencial das casas por aqui é aposta em cardápios ecléticos para conquistar diferentes tipos de público. Os empresários do ramo atestam que a estratégia tem dado certo.
Com um ar requintado, a Vila do Café é uma das cafeterias em Franca que percebeu um crescimento do público frequentador. A proprietária Ana Cláudia de Oliveira diz que apesar de “poucos conhecerem sobre café”, o número de clientes tem crescido. “Antes eram mais senhoras, agora os homens também estão vindo. Acredito ser uma busca por lazer e o fato do clima estar mais frio, ajuda”. Com um único rótulo de café e sete métodos de preparo, a casa chama a atenção pelo estilo acolhedor e ainda oferece um cardápio com chás, chocolate e drinks com e sem álcool. No calor, há bebidas geladas e sorvetes. “A cafeteria se tornou um local para sentar e conversar e nós precisamos adaptar o cardápio, pois não são todos os clientes que tomam café”, disse ela.
José Tadeu de Oliveira Filho, proprietário do Olinto Café, oferece mais de 20 tipos de bebidas, com opções quentes e geladas. Elas são servidas em um espaço aconchegante, com luz baixa, climatizado, decoração sofisticada e cadeiras confortáveis, que remetem ao estilo europeu, e convidam o cliente para uma boa conversa acompanhada das versões clássicas e incrementadas do famoso “pretinho”. “As pessoas estão conhecendo mais sobre café, começando a apreciar um café gourmet. Antes havia buracos e hoje preenchemos isso”.
E foi apostando nesse cenário promissor que dois anos após abrir a primeira loja no Centro da cidade, Oliveira, juntamente com sua mulher, Bruna Fernandes Malta, decidiu investir na segunda unidade, dessa vez em uma loja de departamentos. “Estamos tendo um aumento gradativo da clientela. O movimento nos horários de pico aumentou e a cafeteria se tornou um local onde os clientes vão em busca do combo. Não é simplesmente só o café”. Somente em capuccinos, uma das bebidas mais procuradas, o total de xícaras servidas pela segunda unidade saltou de 189 na primeira quinzena de junho do ano passado para 306 no mesmo período de 2015. “Venho por ser um local agradável, onde posso conversar tranquilamente e fazer um lanche, tomar um chocolate quente ou mesmo um café expresso”, disse a secretária Deise Amaral.
Para o empresário Paulo Xavier, da Padaria Estrela, a cafeteria se tornou um ponto de encontro e o fato de reunir um cardápio variado somado ao café (há massas, tapioca, lanches e omeletes) atrai diferentes públicos. Com 150 lugares, o espaço está sempre lotado por adultos, idosos, famílias e jovens. “O pessoal mais novo também tem apreciado essas bebidas especiais, sejam quentes ou geladas. Percebo que há um interesse maior por café e também pela refeição fora de casa”.
Apreciador
Gerente comercial de café da Cocapec, o degustador e classificador de café Jandir de Castro Filho diz que a apreciação da bebida se deve muito à abertura de cafeterias com baristas, profissionais especializados em cafés de alta qualidade. Para ele, tomar café “é uma moda que está chegando em Franca” e pode resultar na vinda de grandes cafeterias. “Franca é uma região produtora de cafés de qualidade e isso colabora. Além disso, as pessoas estão descobrindo que café fino é estimulante, é prazeroso de se beber”.
Segundo Castro, a cidade já tem locais que fazem um bom café e a melhor forma de se beber é na xícara, sem açúcar, com espuma característica, moído na hora e extraído em uma máquina apropriada. Está servido?
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