Brevidade

Ingredientes

 6 ovos

 1/2 xícara (chá) de açúcar

 1 xícara (chá) de maizena

 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

 2 colheres (chá) de fermento em pó

 

Calda 

 2 xícaras (chá) de água

 1 xícara (chá) de açúcar

 Casca ralada de limão 

(sem a parte branca)

 

Cobertura

 1 ½  xícara (chá) de açúcar 

de confeiteiro

 2 colheres (sopa) de suco de limão

 2 colheres (sopa) de água

 Raspas de limão a gosto

 

Preparação

A brevidade é um bolo assado em forma redonda, dessas que têm um buraco no meio. Mas pode ser também  em forminhas de empada. Sua massa é macia e sequinha. Esta é a diferença básica dele com os bolos comuns. Como não leva manteiga, nem óleo, não tem umidade. Por isso é preciso umedecê-lo com a calda de limão.

 

Vamos encarar? Na batedeira bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada clara e fofa. Junte a maizena, a farinha, o fermento  peneirados. Bata de novo até misturar bem. Transfira para a forma untada e polvilhada e leve ao forno em temperatura média por 30 minutos.

 

Prepare a calda misturando os ingredientes e levando ao fogo por cinco minutos. Depois de desenformar o bolo, regue com a calda. Prepare a cobertura. Misture açúcar e suco de limão numa tigelinha e coloque esta numa panelinha, levando ao fogo. A este processo chamamos banho-maria. Junte água aos poucos até obter um creme grosso. Despeje com cuidado sobre o bolo e decore com raspas de limão.