Hoje vamos falar de uma receita bem brasileira. Estamos nos referindo ao pão de queijo, muito fácil de fazer. Você pode se perguntar: por que eu vou fazer pão de queijo em casa se é tão fácil encontrá-los prontos ou congelados em qualquer mercadinho? Ah, temos nossas razões. Vamos lá. Porque o caseiro não tem acidulantes, nem corantes, nem esses produtos químicos que nunca são muito bons para a saúde. Nossa receita tem uma quantidade de sal mais controlada; muito mais gosto de queijo; uma textura macia por dentro e crocante por fora; um perfume delicioso; e vai dar uma satisfação muito grande preparar um pão de queijo como no tempo da vovó. Claro que toda criança precisa de contar com ajuda de adulto na cozinha. Este pão de queijo, apesar de fácil, necessita disso.
Em uma vasilha, misture os ingredientes secos: polvilho doce, polvilho azedo e sal. Tome cuidado, pois os polvilhos levantam muita “fumaça” quando manipulados. Depois, em uma panela, coloque leite e óleo no fogo até ferver, mexendo de vez em quando. Lentamente, misture o líquido nos ingredientes secos. Mexa com uma colher de pau. A mistura, ainda quente, vai virar uma farofa. Coloque os ovos e continue a mexer. Depois que misturar, amasse com as mãos até virar uma massa bem macia. Junte os queijos ralados. Amasse até tudo ficar homogêneo. Faça bolinhas pequenas e coloque em uma forma untada com azeite. Pré-aqueça o forno por 10 minutos em 180 graus. Coloque para assar até ficar dourado – o que leva mais ou menos cerca de 30 minutos (esse tempo pode variar dependendo do forno). Sirva em seguida.
Ingredientes
2 copos ( tipo requeijão) de polvilho azedo
1 copo (tipo requeijão) + duas colheres de polvilho doce
1/3 copo (sempre o tipo requeijão) de óleo
300 ml de leite
2 ovos pequenos
250 gramas de queijo tipo Minas ( meia cura) ralado
100 gramas de queijo parmesão ralado
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