Estamos em 2014 e ainda é preciso despertar a consciência da população quanto ao aproveitamento de alimentos, tornando claro o alto índice de fome no mundo. Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, no Brasil, América Latina e Caribe, o desperdício é maior do que é preciso para satisfazer as necessidades dos 47 milhões de pessoas que ainda sofrem de fome na região.
Nesse cenário, o incentivo ao aproveitamento integral dos alimentos é medida eficaz e fundamental para educar a sociedade e diminuir os números negativos. Na correria do dia a dia, não nos damos conta da importância das ‘sobras’ que consideramos, por vezes, inaproveitáveis. Cascas, sementes, folhas e talos podem ser aproveitados, sim! Saber utilizar todas as partes que normalmente são jogadas fora significa variar e enriquecer os pratos.
Mas, como podemos aproveitar melhor alguns alimentos? As folhas de abóbora, brócolis, couve-flor, cenoura, quiabo e rabanete, por exemplo, como ingredientes de suflês, sopas, refogados, massas de panqueca e tortas. Já as cascas, como as de abacaxi, batata, goiaba, laranja, limão, manga e maçã, podem ser usadas em bolos, sucos, doces e chás.
Para evitar o desperdício é importante estar atento a todo o processo de uso do alimento, que inclui a compra, a conservação e o preparo. Na hora de comprar, dê preferência a legumes, hortaliças e frutas da época. Para armazenar, escolha locais limpos e temperaturas adequadas a cada um. No preparo, não se esqueça de lavar bem tudo aquilo que for consumir, de descascar com atenção (não retirar cascas grossas) e de utilizar apenas a quantidade necessária para cada refeição. Boa forma, aliás, de saudar o Dia Mundial da Alimentação que ocorre exatamente hoje. Estimule sua criatividade!
Priscila Leal
Nutricionista, docente do Senac/Franca
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