Seguindo a tendência de fugir do fogão, uma opção de almoço rápido bastante procurada pelo francano são os restaurantes que servem a comida por quilo ou em pratos prontos.
Um self service conhecido em Franca é o Cozinha da Fazenda que chega a receber 180 clientes todos os dias. Há 17 anos no mercado, o estabelecimento oferece a opção do cliente almoçar por quilo, ou pagar um preço fixo para comer à vontade. “Durante a semana as pessoas têm menos tempo, então percebo que a refeição por quilo sai mais. Os clientes buscam uma variedade que não conseguem ter em casa.”
O Arroz com Feijão oferece as opções por quilo e à vontade aos 300 clientes que recebe por dia.
Servir o prato pronto foi a opção de Marco Aurélio de Melo, o Pio, dono do restaurante Barão, que tem 60 anos de história, para atrair os clientes no horário do almoço. “O pessoal não tem tempo para o à la carte durante a semana, mas mantemos essa opção no cardápio também.”
O restaurante Azul abriu as portas servindo apenas pratos à la carte. Porém, há dois anos passou a oferecer o prato pronto no almoço. “A procura pelo almoço executivo cresceu, então quando mudamos de lugar, com o aumento do público, resolvemos servir essa opção também”, disse o gerente Odair de Souza.
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