O empresário Fabiano Morige, graduado em Educação Física, especializado em Nutrição Esportiva e Fisiologia do Exercício, afirmou à Insight que a tapioca está na moda. Também conhecida como beiju, a iguaria é tipicamente brasileira, originária do Nordeste, de origem indígena, feita com a fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca, goma seca, polvilho ou polvilho doce. Para quem está de dieta, é ótima e podemos comê-la todos os dias, de acordo com o objetivo e necessidade de cada um. “Uma porção de 50 gramas tem cerca de 70 calorias, 14 gramas de carboidrato e 1,6 grama de proteína. Contém vitamina B1, B6, B9, cálcio, ferro e teor de sódio baixo. Como não tem glúten, pode ser consumida por pessoas portadoras de doença celíaca”, disse Fabiano. É saudável e auxilia no emagrecimento. Mas em excesso, como é fonte de carboidrato, engorda. É feita em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo brando. Os recheios indicados são: frutas, legumes, verduras e proteínas como carnes, ovos e whey protein. Ah, e também gorduras do bem, como pasta de amendoim integral, nozes, castanhas e amêndoas. Além de torná-la um alimento completo, você ainda a deixa mais saborosa.
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