As receitas de preparo simples e que fazem sucesso na mesa do café têm virado sinônimo de negócio em Franca. São bolos caseiros de sabores variados que se tornam cada vez mais frequentes nos balcões de cafeterias e confeitarias. Em uma loja especializada na cidade, o ganho já chega a R$ 35 mil mensais.
No ramo de bolos há 20 anos, a dona de casa Márcia Salgado Banharelli sempre se dedicou à produção de bolos confeitados para aniversários. No ano passado porém, ela começou a receber mais pedidos de bolos caseiros que hoje representam metade da produção. “Antes era só confeitado, agora de 20 bolos que faço dez são simples. Faço até cuca de banana e bolinho de chuva por encomenda.”
De olho nesse mercado em expansão, a professora aposentada Luzilene Magrim Vieira, resolveu há três anos focar somente nas iguarias do tempo da vovó e hoje fatura em média R$ 500 mensais para complementar a renda da família. Para esse ano, o desejo é se profissionalizar e aumentar os ganhos. Entre as apostas estão bolo de fubá, cenoura, brigadeiro e bolo gelado de coco.
A coladeira Umbelina Cândida da Silva, a Bia, também compartilha do desejo de transformar em negócio o gosto que tem pela cozinha. Em novembro último, ela começou a fazer bolo de fubá com goiabada para fora e aguarda mais pedidos para poder investir nesse filão. “Antes fazia só para a família, mas como sempre era muito elogiado, meu filho deu a ideia de começar a tirar dos bolos uma renda.”
Para a chef de cozinha do Olinto Café, Eva Francisca de Jesus, o segredo está no valor emocional e na praticidade oferecida. “As pessoas estão sem tempo e o fato de remeter ao tempo da vovó colaboram para que esse tipo de bolo tenha uma boa saída.” Na cafeteria, o de cenoura é o preferido e tem sido requisitado até mesmo para aniversários.
Com uma loja aberta há um ano e meio, o comerciante Cleiton de Almeida tem planos para abrira segunda unidade da Casa de Bolos tamanha a aceitação. Diariamente são vendidos, em média, 200 bolos e a meta para esse semestre é aumentar para 250 unidades. No cardápio estão bolos de 25 sabores. “Além de prático, é econômico e o cliente tem o mesmo bolo que faria em casa”, disse Almeida que cobra em torno de R$ 12 por um bolo que relembra os costumes do interior.
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