Morreu o prof. Fernando Dagoberto, docente da Gastronomia da Unifran

Morreu às 17h30 do domingo, 10 de novembro, na Unidade de Terapia Intensiva do Hospital Regional de Franca, o conhecido e respeitado professor universitário Fernando Dagoberto Rodrigues Pereira, aos 53 anos. Segundo seu irmão Ivon Rodrigues Pereira Júnior, Dagô (como era conhecido) foi diagnosticado com Hepatite C há quatro anos, iniciou tratamento e ingressou na fila de transplantes de fígado. Estava em sexto lugar, à espera de doador, mas, em exames realizados há poucos meses em São Paulo, descobriu-se portador de câncer e, imediatamente, iniciou tratamento. Enfrentou três internações na UTI do Regional e, nesta última, seu organismo muito debilitado, morreu.

Arquiteto com especialização em Urbanismo pela Unifran, Dagô dedicou-se à consultoria de projetos e instalações de bares e restaurantes no início da vida profissional. Fez várias especializações. Uma delas, Gastronomia — cursada no Centro Universitário Senac — e que dizia ser o setor de sua verdadeira vocação, logo o colocou como docente dos cursos de Gastronomia e Turismo da Universidade de Franca/Unifran.

Estava certo. Seus alunos o referenciam como competente e inovador (as redes sociais, desde o momento em que a notícia da morte caiu na rede, tornaram-se o principal depositário da tristeza de tantos quantos com ele conviveram, especialmente pela alegria e determinação com que se dedicou à sua vocação), além de pontuá-lo como mestre capaz de despertar formações de novos profissionais para o setor. Criou e coordenou a primeira pós-graduação em Gestão em Gastronomia e Turismo da Unifran.

De seu currículo profissional consta o projeto do La Borgata, onde atuou como chef. Também, seu empreendimento próprio, o Armazém Tábua de Frios, que marcou época como restaurante de alta gastronomia. Foi, certamente, um dos primeiros gourmets da cidade.

Era casado com a professora Cláudia Haddad Caleiro Pereira, diretora dos cursos de Nutrição e Gastronomia da Universidade de Franca e filha da ex-secretária de Educação de Franca, professora Leila Haddad Caleiro. Do enlace, nasceu Bruno. Era filho do ex-vereador por Franca, Ivon Rodrigues Pereira e Maria Antônia, já falecidos, e, irmão do engenheiro Ivon Rodrigues Pereira Júnior, gestor do espaço físico do Centro Paula Souza na região de Ribeirão Preto; do ex-fiscal de obras da Prefeitura de Franca, Franco; e da engenheira civil Suzana, além de primo do delegado de Polícia Civil de Franca, Marcelo Caleiro.

Seja em função de sua pouca idade, do exercício competente da vida profissional, da representatividade das famílias francanas atingidas pela provação de sua morte, e do carisma com que fez amigos, houve comoção em seu velório realizado no São Vicente de Paulo. O sepultamento aconteceu ontem, 15 horas, no Cemitério da Saudade.