Jurubeba sem preconceitos

Desde bem pequena sei da existência da tal jurubeba, acho que, por aqui, todos nós. Só não sei se, para todos, o significado foi o mesmo que para mim: jurubeba é igual a cachaça: só me lembro de vê-las unidas, uma dentro da outra. Uma vez perguntei para minha mãe o que vinha a ser jurubeba e ela me disse que era um fruto verde oliva que se colocava na pinga e que ela detestava. Conclusão: nunca teve jurubeba em casa, nem para colocar na pinga do meu pai.

Eis que elas aparecem com nova roupagem, em vidros sem pinga, com etiqueta, data de validade e orgânicas. Vou então me informar melhor sobre os benefícios de tal frutinha amarga que só. Primeira constatação: no vidro que comprei, a conserva era com vinagre, não sei se por isso, mas um delicioso cheiro de figo foi o que senti. Desse figo nosso, caipira de quintal, ainda no pé. Segunda constatação: a aparência, depois de partida, é de pimenta, cheia de caldo ralo e sementes miúdas. Terceira: o gosto nem é tão amargo, boldo é pior, e enquanto esse tem um sabor simples, amargo e pronto, aquelas são gostosas, o amargo é o retrogosto que dura pouco, o início tem charme e potencial, inicia-se de novo com gosto de figo - ou estou doida.

Mas o que fazer com ela, além de careta? Chamei minha irmã - e chef de cozinha, para o desafio. Fizemos inicialmente um vinagrete de pimenta biquinho, tomate e jurubeba. Ficou bom, deu um gostinho diferente, mas nada que faça grande diferença.

Daí partimos para o arroz com jurubeba. O sabor é muito parecido com a combinação jiló e arroz branquinho, até menos amargo. E, não me lembro quanto ao jiló, mas a jurubeba não deixa gosto no arroz - quem não quiser é só separar. A colunista Neide Rigo acrescenta a esse arroz com jurubeba, a cúrcuma, sem dúvida deve melhorar tudo, porque a jurubeba guarda um sabor dos temperos asiáticos, tanto que na Tailândia é utilizada para fazer o curry deles.

Mas para quê a insistência em se fazer algo que para muitos está fadado ao fracasso? Porque a gente descobre e redescobre o que sempre esteve por aqui, sem ter de buscar de longe. A jurubeba é nativa do Brasil e das Guianas. Tem poderes fármacos há muito descobertos. Não é a toa que ficava nos vidros de pinga, na farmacopeia brasileira: é remédio contra a anemia e desordens hepáticas e digestivas, pois os princípios amargos estimulam as secreções gástricas.

A jurubeba pode ser melhorada, dá para ter o amargor controlado: ferva em água e sal umas sete vezes antes de deixar descansar no vinagre de vinho branco. Quero receber de vocês, leitores, dicas sobre esse fruto.