Purê de batatas

Os incas, povo que habitava o Peru antes do descobrimento da América, tinham a batata como seu alimento básico. A batata era para eles como é para nós o arroz-com-feijão. Eles a cultivavam em todos os lugares possíveis, pois sa-biam que tendo batatas não passariam fome, ficariam bem alimentados. Os espanhóis, quando chegaram ao Peru, ficaram impressionados com isso e com o fato de haver muitas espécies de batatas. Eles nunca tinham visto batatas. Levaram-nas então para a Europa, mas demorou um pouco até que os europeus começassem a consumi-las. Na França, por muito tempo, elas foram olhadas meio de lado e apenas cultivadas por causa de suas flores bonitas. Foi necessário que um famoso cozinheiro chamado Parmentier mostrasse aos nobres que viviam no palácio de Versalhes que a batata era gostosa e nutritiva. Assim, aos poucos, ela caiu nas graças de franceses, belgas, espa-nhóis, portugueses e italianos. Hoje a batata está por toda parte. Não há lugar neste mundo que as ignore em seus cardápios. Elas são super versáteis: podem ser fritas, cozidas, assadas. Aparecem sob forma de saladas, refogados, sopas, conservas, purês . O purê de batatas é comida que o mundo todo conhece porque sempre cai bem. Quer aprender a fazer um purê de batatas delicioso? Vamos nessa!

Ingredientes

Meio quilo de batatas
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Modo de fazer

Lave bem as batatas em água corrente. Em seguida, descasque e corte cada uma em quatro. Coloque os pedaços em uma panela e cubra com água. Coloque dentro uma colher (chá) de sal. Peça ajuda a um adulto e leve as batatas ao fogo. Ferva as batatas até que fiquem macias, o que deve levar cerca de vinte minutos. Para saber se estão cozidas, espete a ponta de um garfo numa delas. Coloque o escorredor dentro da pia e peça novamente ajuda. As batatas deverão ser despejadas nele, para que a água possa ser escorrida. Espere esfriar e passe os pedaços cozidos pelo espremedor. Se não tiver espremedor, esmague cada pedaço com o garfo. Leve essa massa a uma panela e junte o leite e a manteiga. Mexa bem. Experimente para ver como está o sal. Se for necessário, junte mais uma pitada. Ligue a chama e deixe a panela com a mistura em fogo baixo por alguns minutos. Desligue e sirva. Esta é a receita básica. Para variar você pode acrescentar queijo ralado ou creme de leite. Fica muito bom.