Vegetariano

Não nascemos para ser vegetarianos. Muitos dos nossos suplementos alimentares só estão presentes na carne. Nossos dentes provam que evoluíram para comer de tudo e é porisso que somos definidos como onívaros. Nossos alimentos, vegetais ou animais, devem perecer para que vivamos, mas isso não significa o fim dos vegetarianos. Conhecendo o problema, basta remediar e viver bem matando as silentes plantas.

Porém, vegetariano não deve alimentar-se com o que lhe vier à cabeça. Deve tomar bastante cuidado. Os especialistas continuam afirmando que dieta vegetariana é opção de vida saudável desde que seja balanceada. A Clinica Mayo, dos Estados Unidos, criou uma dieta vegetariana que recomenda a ingestão diária de seis porções de grãos, cinco porções de nozes, feijões, legumes e outras fontes de proteínas, quatro porções de vegetais, duas de frutas e duas de gorduras insaturadas.

Para vegetarianos que evitam todo tipo de produto animal, seus organismos sofrerão de deficiências importantes. A primeira delas é a falta de vitamina B12, que pode levar o praticamente à anemia, fraqueza e outros sintomas. A B12 é importante para metabolismo, para o sistema nervoso central e para a formação das células vermelhas do sangue. Alguns alimentos, ao menos nos Estados Unidos, já vem enriquecidos com a vitamina. Mesmo assim, acompanhamento profissional é importante.

Carnes vermelhas, de poedeiras e peixe também são fontes quase exclusivas de ferro. A ausência de ferro também leva à anemia, fraqueza, dificuldade de raciocínio e risco de contrair infecção. Para a mulher o risco é maior, especialmente na gravidez, podendo parir prematuramente, ou ter bebês com baixo peso. O NIH – National Institute for Health (Instituto Nacional de Saúde) dos Estados Unidos, recomenda que vegetarianos consumam o dobro do que as demais pessoas consomem, por causa da dificuldade que têm em absorver ferro, e também, para que consumam vitamina C ou plantas cítricas, para ajudar a absorver o ferro.

Um metal muito importante para o organismo e que é encontrado abundantemente nas carnes vermelhas e na escura das poedeiras, é o zinco. Legumes, amendoim e a manteiga de amendoim também contém zinco, mas o da proteína animal é mais facilmente absorvido. Sem consumir, pode haver deficiência do metal no organismo, acarretando problemas quando da cura de machucados, divisão e crescimento das células. Contribui, ainda, para a quebra dos carboidratos, sistema imunológico, apetite, cabelo etc.

Se o vegetariano pensa que acabaram os problemas, ainda não! Outro componente importante que o organismo não abre mão é o cálcio, que forma os ossos. Fontes naturais,leite, iogurte e manteiga, alguns cereais e seu produtos tem cálcio adicionado. Brocólis tem muito cálcio. Deficiência em cálcio pode levar à perda óssea, problemas nos dentes, músculos, nervos, hormônios e enzimas. O NIH, porém, alerta que suplementos de cálcio podem interferir com alguns medicamentos. Assim, suplementos vitamínicos só podem ser consumidos com acompanhamento médico.