Bolo de noiva (da série Sobremesas Pernambucanas)

Por Ana Luiza Trajano

Ingredientes

300 g de uva passa
400 g de passas de ameixa
500 ml de vinho do porto
200 g de frutas cristalizadas
200 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
6 ovos
5 g de fermento

Modo de preparo

Deixar a uva passa e a ameixa de molho no vinho do porto por quatro dias, se possível. Faça um doce com as ameixas, cozinhando-as até ficarem macias e virarem uma pasta. Bata as uvas passas até formarem uma pasta também. Prepare a base do bolo batendo a clara em neve, depois o açúcar com a manteiga, e as gemas, até formarem um creme branco. Una as duas bases delicadamente, mexendo com cuidado, em seguida incorpore o doce de ameixa, a pasta de uva passa, a farinha, o fermento e as frutas cristalizadas.

Asse o bolo em banho-maria por 50 minutos em forno médio preaquecido.