Peru, tender, chester, arroz, saladas, massas. Todos esses pratos serão facilmente encontrados nas mesas de muitas famílias francanas neste Natal. Mas nem todas as famílias vão preparar a ceia com suas próprias mãos, já que, com a correria do cotidiano e o grande número de estabelecimentos que oferecem o serviço, ficou prático comprar as iguarias do Natal já prontas.
Em Franca, há pelo menos três rotisseries (Ponto do Sabor, À Siciliana e Frangasso) e uma panificadora - Estrela -que vendem um cardápio completo de ceia de Natal. A Ponto do Sabor estima que irá preparar 100 ceias para o Natal e A Siciliana, de 200 a 300. O Frangasso está otimista: espera 100 pedidos e, no dia de Natal, estima um movimento de aproximadamente mil “atrasadinhos” - a loja deixa produtos prontos para atender os clientes de última hora. Já Ilza Rodrigues, nutricionista da Estrela, diz que a padaria está recebendo tantas encomendas para o Natal que prefere não chutar números, mas afirma que o dia 24 é o que mais vende no ano.
A explicação dos proprietários e funcionários dos estabelecimentos entrevistados para a alta procura dos clientes pode ser resumida em uma palavra: praticidade. “A cada dia que passa, é mais cômodo para as pessoas pegar um prato pronto e já decorado, colocar na mesa e comer. Hoje há mais correria cotidiana, e as mulheres trabalham muito, não querem mais cozinhar”, diz Luely Suene, gerente da Frangasso.
“Os clientes buscam essa praticidade, porque eles não têm mais vontade de pôr a mão na massa”, concorda Ana Virgínia Jacinto, proprietária da Ponto do Sabor. “O público procura muito porque fica mais barato comprar feito do que fazer. Além disso, as pessoas estão acostumadas a comer fora. Então, quando chega o Natal, é tradicional encomendar”, completa Paulo Xavier, um dos donos da Estrela.
Os pratos ofertados são extremamente variados. Eles incluem os tradicionais perus, chester e tenders; pernil; lombos; filé ao molho madeira; lagarto ao molho madeira; frango assado, frango recheado com farofa; frango desossado; berinjela; maionese; salpicão; grão de bico; tábua de frios; massas (canelone, lasanha, rondelli e conchiglione); e uma diversidade de saladas, tortas, mousses, patês e quiches.
Outra iguaria típica é o arroz natalino, que inclui ingredientes como uva passa, castanhas de caju, nozes e ervilhas. Carnes como o peru geralmente vêm com opções de preparo, como à califórnia (farofa doce) e à brasileira (farofa salgada).
Pela quantidade de pedidos e pratos oferecidos, os estabelecimentos pedem que os clientes façam suas encomendas com algum tempo de antecedência para que possam se organizar. A Ponto do Sabor, por exemplo, estabelece o dia 19, próxima quarta, como o prazo máximo. “Se o cliente pedir em cima da hora, ele não vai ficar sem [os pratos de Natal], mas quanto antes pedirem, melhor”, diz Felipe Guaraldo, auxiliar administrativo da Siciliana. O sistema da Frangasso é similar, já que a loja pede - mas não exige - que os clientes façam as encomendas uma semana antes.
O único trabalho que sobra para os clientes é pegar os pratos no dia, porque poucas rotisseries fazem entrega a domicílio na véspera de Natal ou no próprio dia 25. A Frangasso é uma exceção.
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