Comida afetiva é um dos segredos da expansão

Dentro os pratos servidos nos restaurantes de bairro, aqueles que são mais parecidos com a comida de casa, preparada pela mãe ou a avó, têm a preferência dos clientes. E é esse poder de despertar memórias afetivas ligadas à infância ou a qualquer outro período especialmente feliz da história de cada pessoa um dos segredos para o sucesso desses empreendimentos, segundo o coordenador de pós graduação em gastronomia da Unifran Fernando Dagoberto.

Esse conceito de referência cultural associada à comida caseira recebe o nome de “comfort food” e faz, diz Fernando, que o cliente ganhe empatia pelo restaurante. “Almoçar em um estabelecimento desse tipo proporciona um conforto alimentar. Faz com que você não perca os laços familiares.”