A sopa ou caldo, em geral, é bastante recomendada pelos nutricionistas para um regime alimentar equilibrado, sobretudo para crianças e idosos. No entanto, a nutricionista Marina Garcia Manochio, docente dos cursos de Nutrição e Gastronomia da Unifran, diz que é preciso tomar cuidado com a sopa. De fato, confirma a professora, ela é um alimento muito importante para o organismo humano, mas nem todas as sopas apresentam os ingredientes necessários para um bom regime alimentar.
“Uma sopa pode ser tão calórica quanto um lanche, conforme os ingredientes que contenha. Mas uma sopa também pode ser pobre em nutrientes, desde que feita com um único tipo de alimento.”
De acordo com Marina, uma boa sopa precisa ter alimentos de pelo menos três grupos alimentares, os energéticos (carboidratos), os construtores (proteínas) e os reguladores (hortaliças e legumes).
Para a nutricionista, nem sempre as sopas servidas em restaurantes ou estabelecimentos específicos trazem todos esses nutrientes.
“É apenas uma questão de cuidado, de não se deixar levar por modismos. É importante lembrar que qualquer exagero é sempre prejudicial à saúde, mesmo em relação às sopas, sobretudo quando não sabemos como elas foram feitas”, avisa Marina.
Além dos cuidados com esses caldos, a professora de nutrição lembra também que as sopas industrializadas não devem ser consumidas de forma regular por conterem alto teor de sódio e gordura.
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