Tabule

A cozinha árabe é muito rica. Tem pratos que costumam agradar povos de diferentes culturas, como os brasileiros, apreciadores desta culinária. Vamos citar alguns pratos árabes de grande aceitação pelos brasileiros. Tahine, pasta feita com gergelim, misturada com limão, usada como molho, ou adoçada e transformada numa sobremesa chamada halvah. Babaganuche, também uma pasta, mas à base de berinjela assada, azeite e suco de limão. Homus, mais uma, elaborada com grão de bico, azeite, limão e tahine. Falafel, bolinhos preparados com grão de bico e ervas, fritos e servidos dentro de pão sírio com alface, tomate, cebola e tahine. E tabule, cuja receita você fica conhecendo agora. Tabule não é pasta, é salada feita com trigo, ervas frescas, limão e tomates. A receita varia de família a família, com o uso de diferentes ervas e quantidades. Em geral é servida com folhas de alface.

Ingredientes
½ xícara (chá) de trigo para quibe
½ xícara (chá) de salsinha
½ xícara (chá) de hortelã
4 cebolas pequenas cortadas em quadradinhos
1 dente de alho
1 colher (sopa) de suco de limão
¼ de xícara (chá) de azeite
10 tomates-cerejas cortados ao meio
Sal a gosto

Modo de fazer

Coloque o trigo na tigela e pedindo ajuda a um adulto acrescente água quente ( mas não fervente) sobre ele. Deixe descansar por 20 minutos. Sempre com auxílio de um adulto, ponha a salsinha, a cebolinha, a hortelã, o alho no processador e bata até ficar picadinho. Ou pique com faca. Coloque a peneira na pia. Passe o trigo pela peneira. Usando uma colher pressione bem até extrair toda a água. Na tigela coloque o trigo com a mistura de salsinha e o suco de limão, o azeite, os tomates. Com uma colher grande, mexa bem. Tempere a gosto e sirva imediatamente ou guarde na geladeira por até dois dias.