A lista negra da alimentação está mudando. Com os avanços que aconteceram na área da nutrição, os profissionais receberam a difícil missão de acabar com mitos e crenças populares que injustiçavam determinados produtos alimentícios.
Por outro lado, não é fácil limpar a ficha de algo que é taxado como ruim desde que nascemos. É aí que surge um verdadeiro conflito. Uma pessoa fala que café faz bem e pode consumir sem medo. Mais tarde, você fica sabendo de alguém que ficou com tremedeira e dor de estômago por causa da bebida. E agora? Tomar ou não tomar café, eis a questão. E esse conflito se estende para outros alimentos.
Mas, não temam, caros leitores. Pois com a ajuda destes profissionais, nesta reportagem você ficará sabendo, de uma vez por todas, qual é a real propriedade destes alimentos. Se eles devem, ou não, ser incluídos na sua dieta.
Mas, antes de sair por aí comendo tudo isso, cuidado! O objetivo das linhas a seguir é mostrar que alguns dos vilões podem ser bons para a saúde, se consumidos com cuidado e moderação. Além disso é necessário dizer que pessoas com problemas de saúde devem consultar seus médicos para saber se eles realmente podem se aproveitar destes alimentos.
CAFÉ
Verdade seja dita. O café causa, sim, tremedeira, gastrite e dor de estômago, mas apenas para aquele viciado que consome 30 xícaras por dia. Mas, para quem toma cerca de três xícaras diariamente, a chance desta pessoa morrer por alguma doença cardiovascular e respiratória é muito menor do que quem não toma a bebida, segundo o Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos. Outras pesquisas associam o consumo de café ao estímulo de processos intelectuais. Mas, é bom evitar a bebida após as refeições, pois ela atrapalha a absorção de ferro e cálcio pelo corpo.
CARNE DE PORCO
Muito cuidado agora. O fato de a carne de porco estar aqui não quer dizer que você já pode sair por aí comendo bacon e torresmo. Na verdade estas partes ainda são consideradas venenos para as artérias. Só que existem partes deste animal que contém menos gordura que a carne de boi, por exemplo. É aí que surge o lombo, que tem baixo índice de gordura por ficar mais afastado da pele do animal, onde se concentra a gordura. Especialistas ainda dizem que comer esta carne é mais saudável que o frango, pois as aves de granja costumam ser criadas com muitos hormônios de crescimento.
CHOCOLATE
De todos os alimentos que estão aqui, o chocolate é o que mais se livrou da fama de vilão. Isso porque os cientistas estão abismados com as propriedades benéficas contidas no alimento, principalmente no tipo meio amargo, com pelo menos 60% de cacau. Se consumido com moderação, a guloseima ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, processos inflamatórios e o envelhecimento precoce, pois apresenta boas quantidades de flavonoides e antioxidantes. E tem mais, ele melhora o humor e reduz o estresse. Só que ele é um alimento calórico e a recomendação é não ultrapassar a marca de 30 gramas por dia.
MANTEIGA
Sempre escolha a margarina, eles diziam. Tudo por conta da presença de colesterol que a manteiga apresenta, muitos lares brasileiros se acostumaram usar a versão que é feita de gordura vegetal e deixaram a manteiga na “lista negra”. Só que o produto derivado do leite da vaca, a manteiga, contém bem menos aditivos e conservantes que a margarina. Segundo uma pesquisa feita pelo Conselho Regional de Nutricionistas do Rio de Janeiro, a margarina pode ter até 20 compostos químicos em sua composição, para ter textura, cor e sabor. Lembrando que o corpo humano lida muito melhor com o colesterol, em pequenas quantidades, do que com com estes compostos. Além disso, a manteiga também faz bem para o intestino, pois é uma grande fonte de ácido butírico e ainda por cima é fonte de vitaminas A, D e E.
OVO
Outro alimento que foi amaldiçoado por conter colesterol é o ovo. Porém, é preciso saber que um corpo humano saudável consegue lidar com ele, se consumido em pequenas quantidades, é claro. O ovo é importante por possuir colina, uma substância que faz bem para os olhos. Além disso, o alimento contém ácido fólico, que ajuda no combate à anemia, na prevenção de doenças cardiovasculares e do mal de Alzheimer. Na hora de preparar o ovo, evite fritá-lo. Prefira o ovo mexido ou cozido pois assim o alimento conserva suas propriedades benéficas. Mas, cuidado. Ele ainda contém colesterol, então o recomendado é não comer mais de dois de uma vez. E não coma todos os dias.
*Baseado na reportagem “5 alimentos que eram vilões, mas viraram mocinhos”, da Exame.
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