Nos restaurantes, o preço da comida natural tem preço popular: varia de R$ 13 a R$ 17 por pessoa, para comer à vontade, de acordo com o dia da semana. O quilo sai por em média R$ 20.
O restaurante natural Dona Octalina, no Jardim Francano, foi o pioneiro em Franca. Criado há 20 anos, ele serve mais de 50 refeições por dia. Entre os carros-chefe do do cardápio estão a feijoada vegetariana, feita com feijão preto, nabo, talo de couve, coco, provolone defumado, cenoura e cabotiá, e o kibe cru à base de soja. Outro sucesso da casa é o molho de pimenta dedo de moça, receita da família de Octalina, que, segundo ela, cura renite, sinusite e até impotência sexual.
O perfil dos clientes, de acordo com Maria Verônica Casaes, sócia-proprietária do restaurante, é misto. Apesar de não servir nenhum tipo de carne e nem fazer uso de nada com origem animal, apenas 15% dos consumidores são vegetarianos. O restante são pessoas preocupadas com a alimentação. “Tudo é feito com pouco sal e óleo de soja mínimo, o que agrada não apenas vegetariano e pessoas que querem perder peso”, afirma.
O Dona Octalina nasceu da mudança alimentar de patriarca da família Pinheiro, Ângelo Molina Pinheiro. O marido de Octalina Gomes da Silva Pinheiro, hoje falecido, era descendente de espanhóis e apaixonado por carnes, mas tinha uma saúde fragilizada: hipertensão, problemas no intestino e no coração.
Há 20 anos ouviu um amigo falar sobre comida probiótica (alimentos com bactérias benéficas para a flora intestinal, como bacilos, lactobacilos e leveduras) em um curso. Como não acreditava nos “milagres” da natureza para a recuperação de sua saúde resolveu fazer o teste. Nunca mais comeu carne. A mulher e os quatro filhos seguiram o exemplo.
De discípulo passou a disseminador da ideia de comida natural e não demorou para se tornar, junto com a mulher, um empreendedor do ramo.
EMPÓRIO
Outra casa do segmento natural é o Empório Alecrim, inaugurado há dois anos e fruto também da mudança alimentar da proprietária, Juliana Galvani Salgado. Formada chef internacional, ela terminou a faculdade com índices altos de colesterol e foi motivada a mudar radicalmente os hábitos alimentares: tornou-se vegetariana. Para entender sobre os alimentos que ia consumir e a função de cada um no organismo tomou outra importante decisão: fazer mais uma graduação, nutrição.
O Empório serve pratos prontos com salada orgânica, caldo e duas opções de pratos principais.
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