Pesquisadores da Universidade Autônoma de Madri (Espanha) afirmam que fritar alimentos com azeite ou óleo de girassol não traz problemas para o coração.
Após 11 anos de pesquisa sobre os hábitos alimentares de mais de 40 mil adultos de várias regiões da Espanha, o estudo não apontou correlação entre frituras com os dois tipos de óleo (ricos em gordura não-saturada) e problemas cardíacos ou mortes prematuras.
No início da pesquisa, nenhum dos voluntários apresentava sinais de doença cardíaca. Ao final do período, houve 606 incidentes relacionados a problemas no coração e 1.134 mortes. Através da análise dos incidentes, não foi encontrada qualquer ligação ao consumo de alimentos fritos. Todos os voluntários ultilizavam azeite ou óleo de girassol para preparar os alimentos.
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