Salada com mel

Quando o tempo começa a esquentar, as saladas se tornam muito bem-vindas. São facílimas de preparar, leves para a digestão, nutritivas ao nosso orga-nismo. Em combinações de cores fazem muito bem à vista. Já que começamos a comer pelos olhos, as cores estimulam o apetite. Aliás, das saladas podemos abusar. Para variar a nossa corriqueira salada de folhas de alface com tomates, podemos criar outras, que levam até frutas e têm outros molhos. Em lugar do co-nhecido molho de limão, azeite e sal, podemos compor um diferente e delicioso, com mel e aceto balsâmico. Fica uma delícia!

Talvez você tenha estranhado a menção ao aceto balsâmico, não é? Pois saiba que na Itália ele é conhecido há pelo menos mil anos e começa a ser muito apreciado pelos brasileiros também. Os bons supermercados e padarias têm o aceto. Ele é feito com uvas bem docinhas, que são amassadas para liberar o suco. Este é fervido lentamente até virar xarope. Depois é colocado em barris para fermentar, como a cachaça. O vapor que se forma, de cor vermelha escura, é o aceto. Tem um gosto meio doce, meio azedo.

O nosso molho leva uma parte de aceto balsâmico e outra de mel. No Brasil usamos o mel em sobremesas, para adoçar iogurtes, misturar à granola. Temos méis de excelência em nossa região. Eles variam de acordo com as flores visitadas pelas abelhas. Mas o uso do mel combinado com aceto para temperar sa-ladas fica muito bom. Experimente.

Ingredientes

Salada

½ pé de alface romana ou mimosa
½ maço de rúcula bem fresca
2 rabanetes pequenos
1 cebola média
1 manga madura mas firme
( ou uma maçã)