Não adianta relutar. Se você está em busca de uma melhora em sua qualidade de vida, os primeiros hábitos a serem mudados são os alimentares. Comer bem e de modo saudável pode começar a ser mais nutritivo e saboroso se a comida estiver mais colorida. Especialistas garantem que quanto mais variado de cores estiver o prato, mais nutrientes serão ingeridos. Isso ocorre porque as cores dos alimentos são determinadas pela presença dos pigmentos. Estas substâncias, além de colorir, têm a importante função de auxiliar na prevenção e na proteção do organismo contra doenças infecciosas. Além disso, a cor estimula mais o paladar e atrai para a descoberta de novos sabores.
De acordo com a nutricionista Annie Caroline Viana Ribeiro Rubio, a cor dos alimentos está relacionada diretamente com a quantidade e espécie de vitaminas a serem consumidas. “É importante selecionar no mínimo cinco cores de alimentos no prato: branco, marrom, vermelho, verde e laranja”, indica Annie. A especialista lembra que o déficit de vitaminas no organismo pode provocar diversos problemas de saúde, como, por exemplo, a falta da vitamina C pode gerar problemas de saúde bucal, como gengivite. Por isso, na próxima refeição, coloque mais colorido no seu prato e bom apetite!
Veja os benefícios de cada cor e qual alimento consumir na hora da dieta:
Branca:
são fonte de cálcio, potássio e vitaminas do complexo B que são importantes para o fortalecimento e formação dos ossos, regulação cardíaca, proteção das células e do sistema nervoso e dos músculos. Está presente no leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo, banana, cará, graviola, pera, nabo, aipim.
Marrom:
contém fibras e vitaminas do complexo B e E responsáveis por evitar problemas no funcionamento do intestino, combate a ansiedade, depressão, previne o câncer e doenças do cardiovasculares. São encontrados em nozes, aveia, castanhas e cereais integrais, feijão e carne bovina.
Vermelha:
o licopeno é uma substância que age como antioxidante. Alimentos desta cor possuem antocianina que estimula a circulação sanguínea. Fazem bem para o coração, fortalecem olhos e a pele e ainda ajuda a prevenir o câncer. Consuma regularmente morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja, acerola, maçã e rabanete.
Verde:
alimentos desta cor são ricos em cálcio, ferro e fósforo. Ajudam no crescimento, diminuem a fadiga mental, fortalece os ossos e dentes, desintoxica as células, tem efeito anticancerígeno e ajuda a proteger o coração. Por isso é bom não se esquecer de comer alface, agrião, rúcula, escarola, abacate, brócolis, chuchu, ervilha, vagem, pepino, quiabo, repolho, pimentão, salsão e as ervas.
Laranja ou amarela:
assim como os vermelhos, os vegetais da cor laranja são fontes de vitamina C, B-3 e ácido clorogênico. Possuem beta-caroteno, que é um antioxidante que ajuda a proteger o coração. É importante proteção para o sistema imunológico. Está presente no sapoti, nectarina, damasco, carambola, ameixa amarela, laranja, abóbora, caju, cenoura, mamão, manga, melão, tangerina e pêssego.
Roxa:
o ácido elágico é uma das principais características dos alimentos que tem essa cor como predominante. Esta substância age no retardamento do envelhecimento e possui propriedades anti-oxidantes, responsáveis pela prevenção de doenças cardíacas, além de auxiliar na saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivo. Coloque no prato almeirão roxo, jamelão, repolho roxo, uva roxa, figo, berinjela, beterraba e ameixa preta.
Fonte: Nutricinista Annie Caroline Viana Ribeiro Rubio, Ministério da Saúde e site Significados das Cores dos Alimentos
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