Salada de melão e nabo

Uma interessante receita é trazida apresentada por Maria Aparecida Ferreira, que é auxiliar de cozinha do curso Alimente-se Bem, do SESI. Ela ensina a fazer uma Salada de Melão e Nabo. Anotem:

Ingredientes

3 xícaras de chá de cascas de melão
2 xícaras de chá de melão em cubos pequenos
2 xícaras de chá de nabo ralado
2 xícaras de chá de cenoura ralada
240 gramas de salmão em cubos pequenos
1 colher de sopa de salsa picada
7 castanhas do Brasil picadas
3 colheres de sopa de suco de limão
Sal a gosto
1 colher de sopa de óleo composto

Modo de Fazer

Corte as cascas de melão em tiras finas, cozinhe e deixe esfriar. Em um refratário misture as cascas, o nabo, o melão e a cenoura. Reserve na geladeira. Afervente rapidamente o salmão, escorra e reserve. Retire a mistura reservada na geladeira, misture o salmão, a salsa, a castanha e tempere com o limão, sal e óleo. Sirva em seguida.