Franca inaugura cinco novos restaurantes em sete meses

O setor gastronômico de Franca registrou só neste ano, até o mês passado, pelo menos cinco inaugurações de novas casas (Bar Brahma, Caçarola, La Borgata, Niti Temakeria e Padaria Bella Franca) e R$ 3,5 milhões investidos no segmento. Temáticos ou com estrutura diferenciada, eles ampliam o roteiro de gastronomia dos francanos. Segundo dados do Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Ribeirão Preto e região, a cidade conta hoje com 479 estabelecimentos entre bares, restaurantes, lanchonetes, choperias e churrascarias.

Sócio proprietário do restaurante La Borgata, Waldir Medezani disse que, além de perceber que o francano vem cultivando o hábito de sair para comer, inclusive para o jantar, viu a existência de uma oportunidade no setor. “Havia pouca oferta para o mercado. Então, após cinco anos de projeto, abrimos a casa. Sempre fui apaixonado pela cozinha”, disse ele. O restaurante foi inaugurado em abril e oferece jantar com pratos da alta gastronomia de terça a sábado e almoço aos domingos. Para o empreendimento, foram contratados 16 funcionários.

Segundo Éder Mancini Vieira, proprietário do restaurante Caçarolla, que abriu as portas em janeiro no Centro da cidade, o setor está em expansão porque as pessoas querem comodidade na hora de se alimentar. A casa climatizada, com visual que remete a um restaurante de shopping, tem ganhado clientela e se prepara para, a partir do próximo mês, também funcionar à noite com choperia e pratos à la carte. “Percebemos que faltava uma casa do estilo do Caçarolla no Centro, pois a cidade está crescendo, recebendo muita gente de fora e ninguém fica sem comer. Agora para setembro queremos fazer happy hour e ser mais uma opção à noite”, disse. Éder investiu R$ 600 mil no negócio, tem 16 funcionários e ampliará o quadro para a nova fase do estabelecimento.

Diretor-superintendente do sindicato do setor, Carlos Frederico Marques disse que o aumento do poder aquisitivo da população é um dos motivos que estimulam esse avanço. Marques diz ainda que o investimento na área também favorece, uma vez que é mais acessível em relação a montagem de uma indústria, por exemplo. “O mercado é favorável, existe busca pelo lazer. As famílias querem se divertir”, disse ele.

Para Fernando Dagoberto, coordenador do curso de pós graduação em Gastronomia da Unifran (Universidade de Franca), e também sócio do restaurante La Borgata, o crescimento que ocorre em Franca é uma tendência nacional e mostra que havia uma deficiência do setor diante do desenvolvimento da cidade. “‘É um setor viável, que traz retorno em um ano e tem mão de obra qualificada. Em Franca, faltavam essas opções que atendem um segmento e também tem sentido de lazer. Esses estabelecimentos ajudam a desenvolver a cidade e geram oportunidades de emprego”, disse.