CARNE VERMELHA
.: A cor da carne bovina deve ser vermelha clara, ter a consistência firme, sem escurecimento ou manchas esverdeadas. Deve-se também observar sempre os dois lados da peça
.: Se a carne congelada estiver um pouco mole e soltando água, não compre
.: No caso da carne moída, o consumidor deve exigir a moagem na hora. Se a carne já foi moída e está embalada, deve conter o rótulo com os códigos de inspeção (SIF, SIM ou SISP) para evitar o risco de miúdos à carne
.: As carnes penduradas devem estar protegidas em câmaras frias
EMBUTIDOS
.: Salsicha, mortadela, presunto, linguiça e muçarela devem ser mantidos sobre refrigeração constante
.: Estão impróprios para consumo e com indício de decomposição se estiverem moles, manchados, sebosos, com cheiro de ranço
.: Quando previamente fatiados, devem estar embalados com os códigos de inspeção
.: Não compre linguiças sem procedência
PEIXE
.: Necessita de refrigeração constante de 0º, pois é altamente perecível e sensível a bactérias
.: O peixe próprio para o consumo deve ser firme, resistente à pressão dos dedos, ter olhos brilhantes que ocupam totalmente a órbita, guelras vermelhas, escamas grudadas na pele e a cloaca (orifício por onde o peixe elimina fezes e urinas) fechada
.: Se o peixe estiver com a barriga inchada ou com cheiro de amoníado, está estragado
.: Nos supermercados deve ficar em freezers ou bancadas com muito gelo
AVES
.: A carne deve ter consistência firme, não amolecida e nem pegajosa, estar bem aderida aos ossos e na cor amarela pálida, ligeiramente rosada
.: Não comprar carne congelada se a embalagem estiver danificada, cheia de água ou sangue - pode ser indício de degelo
CARNE DE PORCO
.: A carne suína deve ter consistência firme, não amolecida e nem pegajosa
.: Atenção para eventuais bolinhas brancas, as chamadas canjiquinhas: podem indicar que o animal está infestado com cistos de tênia que provocam no organismo humano a doença teníase (infecção intestinal)
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