Um dos chefs mais conhecidos da cidade, Fernando Dagoberto, do La Borgata, preparou para hoje um Filé a Frescatini. O prato é composto por filé mignon gre- lhado (240 gramas) ao alho, acompanhado de ravioli recheado (180 gramas) de queijo fresco ao molho de tomates e manjericão. Para a produção do prato, o chef utilizou um filé com corte borboleta, temperado com alho e sal, e grelhado no azeite. A massa do ravioli foi feita com ovos e farinha especial, com a proporção de um ovo para cada 100 gramas de farinha. Depois de pronta, a massa foi recheada com queijo fresco temperado com ervas finas, e cortada em quadrados de 2x2 centíme- tros. O molho foi feito na hora com um pouco de alho refogado no azeite, dois tomates frescos sem pele, manjericão fresco, sal a gosto e finalizado com mussarela de búfala picada em pedaços pequenos. Uma delícia!
o quê: Filé a Frescatini
quanto: R$ 41
onde: La Borgata
telefone: (16) 3701-0303
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