A chef Flávia Junqueira Garcia, do restaurante italiano Uno Piatto, preparou para este domingo um gostoso risoto branco com filé e shitake. Usou como ingredientes: 100 gramas de arroz arbório, 50 gramas de queijo parmesão, caldo de legumes, 2 filés mignon tipo "borboleta", azeite, 200 ml de vinho branco seco, alho, sal e manteiga. Ao preparar, esquentou o azeite e fritou um pouco o alho, adicionou o arroz arbório, deixou refogar um pouco e junto deglaceou o vinho branco - mexendo sem parar. Foi adicionando o caldo de legumes aos poucos, sem parar de mexer. Quando pronto, desligou o fogo e adicionou uma colher de manteiga e o queijo parmesão. Salteou os filés no azeite e por último os shitakes na manteiga. No prato, decorou os filés com os shitakes para servir junto ao risoto.
o quê: risoto branco com filé
quanto: R$ 42,90
onde: Uno Piatto
telefone: (16) 3432-1118
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