A nutricionista da Divisão de Alimentação Escolar de Franca, Cláudia Regina Coneglian, explica que o cardápio de merendas escolares na cidade varia conforme a estação do ano, além da faixa etária dos alunos atendidos. Cláudia também conta com o apoio de estagiárias do curso de nutrição da Unifran para identificar as necessidades de cada unidade escolar do município.
Comércio da Franca - Como é feito o cardápio das merendas escolares?
Cláudia Coneglian - Ele se adapta a cada faixa etária. Criamos uma dieta para as creches, outra para o ensino infantil e assim por diante. Temos um cardápio voltado especialmente para o inverno e outro para o verão, com alimentos adequados a cada época do ano. Implantamos este sistema em 2007.
Comércio - Como a dieta é balanceada?
Cláudia - Cada aluno precisa adquirir 20% de sua necessidade nutricional diária durante o período que passa na escola. O consumo de 420 calorias por dia precisa ser respeitado para cada estudante. Procuramos dividir os alimentos entre carne, leite, massas, frutas e verduras.
Comércio - A prefeitura tem alguma horta para a produção de alimentos para as merendas?
Cláudia - Algumas escolas possuem suas próprias hortas, como por exemplo o Caic e a “Fausto Alexandre Souza Teodoro”. Os alunos monitoram as hortas e os produtos são utilizados pelas escolas.
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