Com a proximidade das festas de final de ano, a sugestão deste domingo é para ajudar aquelas pessoas que gostam de preparar suas próprias guloseimas natalinas. E esta receita muita gente gosta. A nutricionista da Padaria Estrela, Ilza Rodrigues, ensina como preparar o delicioso “Panetone da Estrela”.
Ingredientes 1ª etapa
500 gramas de farinha de trigo especial
4 gemas
75 gramas de fermento biológico
250 ml de água
Modo de Fazer
Na batedeira junte as gemas, o fermento e a água, e bata bem até misturar tudo. Deixe descansar por cinco minutos. Acrescente a farinha e bata até obter uma massa lisa e enxuta. Cubra com um plástico e deixe descansar por 40 minutos.
Ingredientes 2ª etapa
250 gramas de margarina
750 gramas de farinha de trigo
250 gramas de açúcar
16 gemas
375 gramas de frutas cristalizadas
375 gramas de uvas passas
100 ml de água
15 gramas de sal
Essência de panetone a gosto
Modo de Fazer
Acrescentar à massa da primeira etapa todos os ingredientes exceto as frutas cristalizadas e as passas. Amassar até obter uma consistência lisa e enxuta. Cubra com um plástico e deixe descansar por 10 minutos. Acrescente as frutas cristalizadas e as uvas passas e misture manualmente. Divida e modele. Deixe fermentar até o ponto de forno. Corte em cruz e coloque um pedaço de margarina na superfície do panetone. Levar ao forno e assar em temperatura de 180 graus. Rendimento: 06 panetones de aproximadamente 500 gramas cada.
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