A chefe de cozinha do restaurante Uno Piatto, Flávia Junqueira Garcia, preparou um bom risoto de calabresa com rúcula. Para o prato, ela cortou as calabresas em rodelas finas e fritou com pouco azeite até que ficaram douradas - depois deglaceou com o vinho tinto. Colocou o arroz arbório junto da calabresa e o vinho e mexeu. Regou, aos poucos, o risoto com caldo de legumes sem parar de mexer. Quando o arroz já estava pronto e no ponto, finalizou com parmesão ralado, uma colher de manteiga sem sal e rúcula fresca. Vale destacar que, à mesa, deve ser servido creme de leite fresco para des- pejar no risoto.
O que: Risoto de calabresa com rúcula
Quanto: R$ 29,20
Onde: Uno Piatto
Telefone: (16) 3432-1118
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