Atendendo a várias solicitações, estamos trazendo hoje a receita do Acarajé. Quem ensina a fazer é a Ana Paula Rocha, da equipe de cozinha do Recanto Baiano. Então, anotem e experimentem fazer:
Ingredientes
Massa
1 kg de feijão fradinho
4 cebolas
Sal a gosto
Azeite de dendê a gosto
Molho
Pimenta malagueta a gosto
Azeite de dendê a gosto
150 gramas de camarão sete barbas
Pimenta malagueta a gosto
Azeite de dendê a gosto
150 gramas de camarão sete barbas
Modo de fazer
Massa
Bata o feijão seco só para quebrar no liquidificador e coloque de molho em bastante água, por mais ou menos 1 hora e meia para soltar a casca e os pontinhos pretos. Mude sempre a água e vá tirando a casca e os pontinhos pretos que ficam boiando. Escorra a água. Bata no liquidificador o feijão com as cebolas e o sal. Se necessário acrescente um pouco de água para bater melhor. Despeje a massa em um recipiente e bata bem usando uma colher de pau até ficar bem macia. Ponha o dendê em uma frigideira e esquente bem. Com uma colher vá pegando a massa e pondo para fritar. Depois de frito vai colocando em uma vasilha com papel absorvente.
Molho
Corte as pimentas malaguetas. Aqueça o dendê e frite as pimentas. Acrescente o camarão e frite um pouco mais, tire do fogo e misture com um pouco de vatapá. Recheie os acarajés e sirva acompanhados com um delicioso vinagrete.
Bata o feijão seco só para quebrar no liquidificador e coloque de molho em bastante água, por mais ou menos 1 hora e meia para soltar a casca e os pontinhos pretos. Mude sempre a água e vá tirando a casca e os pontinhos pretos que ficam boiando. Escorra a água. Bata no liquidificador o feijão com as cebolas e o sal. Se necessário acrescente um pouco de água para bater melhor. Despeje a massa em um recipiente e bata bem usando uma colher de pau até ficar bem macia. Ponha o dendê em uma frigideira e esquente bem. Com uma colher vá pegando a massa e pondo para fritar. Depois de frito vai colocando em uma vasilha com papel absorvente.
Molho
Corte as pimentas malaguetas. Aqueça o dendê e frite as pimentas. Acrescente o camarão e frite um pouco mais, tire do fogo e misture com um pouco de vatapá. Recheie os acarajés e sirva acompanhados com um delicioso vinagrete.
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