Purê de legumes

Mais um prato muito gostoso e interessante enviado por uma aluna dos cursos de culinária do SESI de nossa cidade. Hoje é com a Neusa Augusta do Nascimento, que dá a receita do Purê de Legumes.

Ingredientes

1 xícara de chá de casca de abacaxi
4 xícaras de chá de mandioquinha picada
2 xícaras de chá de cenoura picada com casca
1 xícara de chá de chuchu picado
2 xícaras de chá de brócolis
1 xícara de chá de talos de brócolis
1 colher de sopa de margarina
1 dente de alho picado
Sal a gosto

Modo de fazer

Lave o abacaxi com o auxilio de uma escovinha, descasque e corte as cascas em cubos pequenos. Cozinhe as cascas até ficarem macias. Escorra e reserve. Utilize a água do cozimento para enriquecer um suco e a polpa do abacaxi em outra preparação. Cozinhe a mandioquinha, a cenoura e o chuchu, ate que fiquem macios. Escorra e reserve. Afervente os brócolis e os talos, escorra e pique bem miudinho. Reserve. Bata no liquidificador a casca de abacaxi até formar um creme. Adicione a mandioquinha, a cenoura, o chuchu e bata mais um pouco. Reserve. Em uma panela aqueça a margarina, doure o alho e refogue os brócolis e os talos de brócolis. Acrescente o creme do liquidificador, e misture bem. Tempere com sal e sirva quente.