Comer fora exige cuidados

A agenda apertada e muitas vezes imprevisível de quem trabalha fora de casa pode transformar em um desafio manter uma alimentação saudável. Fazer um bom desjejum, com café da manhã variado, aprender a montar um almoço com grelhados e legumes, regar o dia com beliscos saudáveis e muita água, estão entre as dicas.

É raro um local que ofereça alimentos com a qualidade tão assegurada quanto a comida preparada em casa. Raro também encontrar o mesmo sabor, segundo a auxiliar administrativa Nayra Thaís Chieregato, 23. Mas é praticamente inevitável não comer fora de acordo com os ritmos da vida atual. "Como na lanchonete ao lado do trabalho, mas não tem nada como a comidinha da mamãe", afirma. Porém, o almoço no restaurante, o sanduíche na cafeteria ou a comida pedida pelo telefone não são desculpas para descuidar da alimentação.

Para começar, não pule o café da manhã, ainda mais que dá para garanti-lo em casa. Tome um café rico em fibras com alguma proteína, como uma mistura de cereais com leite, uma torrada de pão integral com queijo com baixo teor de gordura. Segundo a nutricionista Kelly Midori Umemiya, 30, isso reduz o apetite por maior tempo evitando alimentos fora de hora. "Além de não pular o café da manhã, é importante fazer um lanche no meio do período, comendo uma fruta ou uma barra de cereais, que é mais prático ainda. Isso ajuda a chegar ao almoço com menos fome", disse.

Na hora do almoço, a escolha do restaurante é um dos primeiros requisitos. Mas se o local não inspira muita confiança e não houver alternativas, evite pratos que apresentem maior perigo de provocar intoxicação. "O correto seria conferir a cozinha, mas como nem sempre isso é possível, procure evitar pratos muito manipulados, pratos que contenham ovos", diz a nutricionista. A lista "vermelha" segue com cremes, carnes mal passada, crustáceos e saladas cruas.

Nayra disse que procura se garantir evitando maionese - "sempre evito" - e comendo pouco. "Eu almoço muito pouco porque desde pequena sou assim. Não como muita comida gordurosa porque não gosto. Salada como o que consigo", disse. Salada é bom, mas exige atenção. Nos restaurante onde as comidas ficam expostas, dê preferência a legumes cozidos. "Se não tiver confiança de que as verduras de folhas foram corretamente higienizadas, é melhor optar por saladas com alimentos cozidos como beterraba, chuchu, cenoura. A preocupação maior com a folha é porque ela já pode vir contaminada do local onde foi cultivada", explica a nutricionista. E se for comer carne vermelha, opte pelas grelhadas ou assadas e evite as gordurosas ou ao molho.

A nutricionista disse também que o sistema de manutenção de temperatura adotado pelos restaurantes para abrigar os alimentos expostos é outro item que, se não adequado, pode deteriorar a comida. "Os alimentos cozidos conservados a menos de 60º C não podem ficar expostos por mais de três horas e os mantidos a mais de 65º podem permanecer por até 12 horas". Diante da orientação, chegar mais cedo ao restaurante faz a diferença: você come em horário mais próximo da preparação dos alimentos, aumentando a garantia da qualidade.