Para combinar com o assunto dominante no Clubinho hoje, vamos começar falando de uma comida que já era preparada pelos índios quando Cabral descobriu o Brasil. Esta comida tinha (e continua tendo) o nome de beiju. A palavra beiju significa enrolado, enrugado. Sabe por quê? É que ao ser cozida na frigideira, a farinha enrola nas beiradas. Parece uma panqueca e você recheia do jeito que quiser. Os índios comiam sem recheio. Foram os portugueses que começaram a misturar coisas ao beiju. A tradição desta comida chegou aos nossos dias. Você pode combinar o beiju com aquilo de que mais gostar. Coisas doces como leite condensado, doce de leite, geléias. Coisas salgadas como queijo, requeijão, presunto...
Ingredientes
½ quilo de polvilho doce (atenção: não pode ser o azedo; você encontra em qualquer supermercado)
1 xícara (chá) de água
Recheio que preferir
Modo de fazer
Meça o polvilho (o polvilho é um pó fino, derivado da mandioca). Divida-o em duas tigelas. Despeje a água em uma delas, misture bem com a ponta dos dedos. Deixe descansar por 45 minutos. Misture o outro polvilho. Mexa com colher de pau. Passe pela peneira. A textura deve ser a de farelo. Peça ajuda a um adulto. Esquente bem uma frigideira tipo tefal. Quando estiver bem quente, coloque 4 colheres (sopa) da mistura no fundo da frigideira. Dê uma sacudida na frigideira para esparramar a mistura. Logo você verá que vai formar uma goma que depois se transformará em uma massa fininha, como uma panqueca. Assim que unir e der liga, espalhe o recheio escolhido. Dobre no meio e sirva. Na Bahia eles costumam colocar por cima um fio de azeite de dendê ou de leite de coco.
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