Receita

Prato árabe Uma receita muito especial é trazida hoje por nossa amiga Neuza Ribeiro e Silva, comandante do restaurante Tuareg, especializado em comida árabe, no Plaza Inn. Trata-se do Quibe Grelhado Recheado com Carne, Nozes e Snoubar. Ingredientes 3 copos de trigo 500 gramas de carne bovina moída (patinho) 5 colheres de manteiga Sal, pimenta do reino branca Pimenta síria Cebola e hortelã Cheiro Verde (salsa e cebolinha) Nozes e snoubar* Modo de fazer MASSA Hidrate o trigo em água fervente na mesma proporção do trigo. Quando estiver frio acrescente a carne e moa duas vezes com o tempero, sal e pimentas a gosto (as duas). Sove bem com a manteiga (duas colheres para ficar bem homogênea) RECHEIO Refogue a carne moída nas três colheres de manteiga restantes com sal e as pimentas (quantidade a gosto). Deixe a carne esfriar e só então acrescente a cebola, hortelã, cheiro verde, as nozes e o snoubar. Faça os quibes em formato côncavo e recheie-os com a carne. Passe-os na grelha ou na chapa. *Snoubar é um pinhãozinho típico da região do Mediterrâneo. Também é conhecido como “Pinoli”, utilizado na culinária libanesa e italiana. É facilmente encontrado nas casas de produtos árabes.