Panetone tradicional

Nesta quase véspera de Natal, trazemos a receita do Panetone Tradicional, passado pela Hosana Posteraro Medeiros, boleira e confeiteira do Jardim Luíza. Ingredientes I 350 ml de água morna 100 gr de fermento biológico 400 gr de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de açúcar. Modo de fazer Misture bem o fermento com o açúcar e acrescente água e farinha de trigo. Mexa bem e deixe descansar por 30 minutos. Ingredientes II 400 gr de preparado para panetone 1.100 gr farinha de trigo 5 gemas e um ovo inteiro 1 pitada de sal 350 ml de água morna 1 colher (sopa) aroma para panetone 1 colher de sopa de glicerina (de uso culinário) 500 gr frutas cristalizadas 300 gr de uvas-passas 1 colher (chá) de antimofo. Modo de fazer Em uma vasilha, coloque o preparado para panetone, 5 gemas, um ovo inteiro, sal, aroma, glicerina, misture bem e em seguida misture estes ingredientes na primeira massa descansada. Bata com as mãos e vá acrescentando farinha e a água aos poucos. Coloque-a num balcão e sove por 10 minutos. Coloque as frutas cristalizadas e passas, misture bem usando um pouco de óleo nas mãos. Divida a massa em 7. Esta massa é tipo mole. Coloque em fôrmas para panetone 500 gramas, deixe crescer até a borda. Leve para assar em forno preaquecido (170 graus), por 50 minutos. Embale os panetones cinco horas depois. Se preferir, pode substituir as frutas por chocolate picado, nozes, cerejas, etc. Dá sete panetones de 500 gramas cada.