Cuscuz variado

Para esta antevéspera do Natal, trazemos a receita de Cuscuz Variado, com diferentes opções, e que nos foi passado pela ouvinte, leitora e “madrinha” da equipe Difusora, dona Augusta Paludetto, que é dona de casa e famosa bordadeira. INGREDIENTES l Uma lata ou vidro de palmito l uma lata de ervilhas l uma lata de milho l 5 tomates maduros e picados l uma lata de sardinha ou então um frango desfiado ou ainda, dependendo da opção, camarão a gosto l azeitonas pretas e ovos cozidos para enfeitar l sal, cebola,salsinha e cebolinha a gosto l farinha de milho e de mandioca misturadas para engrossar o cuscuz. MODO DE FAZER Em uma panela com uma concha de óleo ou azeite, refogue a cebola e o alho. Coloque a salsinha e cebolinha, em seguida os tomates picados, vá misturando e colocando o restante dos ingredientes. Acrescente uma xícara de água para cozinhar. Tire do fogo e coloque as farinhas juntas, mexendo até virar uma massa consistente. Em uma fôrma redonda de buraco, untada com margarina, coloque os ovos partidos em quatro partes, as azeitonas e, se quiser enfeitar mais ainda, algumas rodelas de cenoura cozida. Despeje a massa com cuidado para não desmanchar o enfeite da assadeira. Leve à geladeira, tire depois de bem gelado, desenforme o cuscuz no prato e enfeite em volta com folhas de alface.